Wykonanie

1. Myjemy kurczaka i kroimy na drobne kawałki. Rozgrzewamy oliwę w rondlu i wrzucamy do niej kurczaka.
2. Myjemy papryczki i pomidora. Od papryczek odcinamy ogonek i wypłukujemy z wnętrza nasiona. Następnie kroimy papryczki i pomidora w kostkę.
3. Ser Cheddar trzemy na tarce.
4. Rozgrzewamy na patelni łyżkę oliwy z oliwek i kładziemy na niej placek tortilla. Sprawdzamy co jakiś czas, czy się zarumienił i lekko pociemniał. Jeśli tak, obracamy go na drugą stronę. Kiedy jeden placek będzie gotowy, to samo robimy z drugim.
5. Na patelni pozostawiamy jeden placek tortilli i kładziemy na nim równomiernie starty ser, kurczaka, papryczki, pomidora i kukurydzę.
6. Zwiększamy ogień i czekamy aż ser się roztopi. Kolejno kładziemy na górę drugi placek tortilli i odczekujemy jeszcze dwie minuty.
7. Quesadillę wyciągamy, smarujemy sosem salsa i dzielimy na trójkątne porcje.